- 首屆“月圓披云 宴慶中秋”詩(shī)歌民彥菜肴大賽
- 為迎接一年一度的中秋佳節(jié)，9月7日下午首屆“月圓披云，宴慶中秋”詩(shī)歌民彥菜肴大賽在披云百變徽宴披云廳隆重舉行。此次大賽是以徽州文化為背景，以流傳徽州千百年的詩(shī)歌名彥為載體，來(lái)進(jìn)行菜肴研發(fā)與創(chuàng)新。此次活動(dòng)是由黃山市烹飪協(xié)會(huì)、黃山日?qǐng)?bào)、黃山晨刊、黃山交通旅游廣播、徽菜傳承網(wǎng)和披云山莊、披云徽府菜館、披云百變徽宴共同舉辦。
另外，此次大賽評(píng)委陣容強(qiáng)大，五位評(píng)委分別為安徽省烹飪協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、黃山市烹飪協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、徽菜傳承網(wǎng)總編宣果林；黃山市烹飪協(xié)會(huì)鄭承江老師、徽菜傳承網(wǎng)編輯舒亞中老師；黃山日?qǐng)?bào)、黃山晨刊首席記者、視覺(jué)處理中心總監(jiān)余勇；黃山交通旅游廣播著名記者、《花樣美食》知名主持人陶靜。
比賽中廚師們緊扣大賽主題，利用各種烹飪?cè)?、通過(guò)各種烹調(diào)技法創(chuàng)作出菜肴作品共計(jì)30余件，囊括了熱菜、冷拼、面點(diǎn)等多種菜式，其中不乏有創(chuàng)新獨(dú)特、構(gòu)思新穎的作品產(chǎn)生。如在古徽州曾流行這樣一句民彥“金秋吃魚(yú)頭，鴻運(yùn)正當(dāng)頭”，聰穎的披云大廚就此為載體，研發(fā)出《太白魚(yú)頭（金秋版）》，獲得了現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委與嘉賓的一致好評(píng)。又如在古徽州流行這樣一說(shuō)““一世夫妻三年半，十年夫妻九年空”，披云大廚細(xì)致揣摩徽州女人為了寄托對(duì)在外經(jīng)商的丈夫的思念，在落葉繽紛的金秋季節(jié)，用紅豆磨粉，巧手做成相思糕，托人寄給遠(yuǎn)方經(jīng)商的丈夫，以求解其思念之情。
比賽共設(shè)一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)、最受歡迎獎(jiǎng)、最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)四個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。經(jīng)過(guò)激勵(lì)角逐和評(píng)委團(tuán)的層層篩選，最終來(lái)自披云徽府菜館的廚師季光亮憑借《徽式醬香骨》一舉奪魁。
安徽省烹飪協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、黃山市烹飪協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)宣果林對(duì)整場(chǎng)比賽作了詳細(xì)點(diǎn)評(píng)。
披云徽府菜創(chuàng)始人、披云山莊總經(jīng)理方東進(jìn)作重要講話，他指出徽菜的創(chuàng)作就是要以廣博、深邃的徽州文化為大背景，以傳承和發(fā)揚(yáng)徽文化為目標(biāo)，積極利用徽文化的精髓來(lái)指導(dǎo)我們進(jìn)行徽菜的研發(fā)與創(chuàng)作，在響應(yīng)市政府“立足本職工作 爭(zhēng)創(chuàng)文明城市”號(hào)召的同時(shí)，邁向傳承與發(fā)揚(yáng)徽文化的更高的臺(tái)階。
此次活動(dòng)旨在持續(xù)打造披云徽府菜以傳統(tǒng)詩(shī)歌民彥為載體，展示文化菜肴和宴席。傳統(tǒng)中秋佳節(jié)是為慶祝秋天豐收的喜悅而舉辦慶祝活動(dòng)的民俗節(jié)日，因此以“月圓披云、宴慶中秋”舉辦詩(shī)歌民彥菜肴比賽活動(dòng)，力爭(zhēng)給顧客以傳統(tǒng)中秋佳節(jié)的全新感受，同時(shí)為員工營(yíng)造積極進(jìn)取的氛圍，為廚師提供一個(gè)展示自我廚藝的平臺(tái)。
