- 淳牌有機(jī)魚(yú)在臺(tái)州（二）
自古就有“魚(yú)之味乃百味之味”的說(shuō)法，連造字的老祖宗也讓“魚(yú)”占了“鮮”字的半邊，各類(lèi)宴席為了討個(gè)“年年有余”的好口彩，更是“無(wú)魚(yú)不成宴”。在淡水魚(yú)里千島湖的魚(yú)頭這幾年可謂聲名遠(yuǎn)播，大江南北到處都能看到打著正宗千島湖魚(yú)頭的招牌酒店，但心中總有這樣的疑惑，千島湖能有這樣多的魚(yú)嗎？
“我這個(gè)絕對(duì)是真的！”說(shuō)話(huà)的是溫嶺明達(dá)水產(chǎn)有限公司的老總蔡云明，蔡云明是臺(tái)州水產(chǎn)行業(yè)的達(dá)人了，每日銷(xiāo)售2萬(wàn)公斤的各類(lèi)淡水魚(yú)，今年他又將淳牌有機(jī)魚(yú)引進(jìn)到臺(tái)州市場(chǎng)，主打中高端市場(chǎng)，他介紹，有機(jī)食品是在無(wú)公害食品、綠色食品之上最高標(biāo)準(zhǔn)的食品。淳牌有機(jī)魚(yú)更是具備中國(guó)馳名商標(biāo)、中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，而且是唯一具備千島湖有機(jī)魚(yú)經(jīng)營(yíng)權(quán)的品牌?！皣L一下，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它的滋味確實(shí)與眾不同?！?/span>
品嘗的地點(diǎn)在臺(tái)州耀達(dá)國(guó)際酒店，這是淳牌有機(jī)魚(yú)的定點(diǎn)酒店，蔡云明推薦給我們的是淳牌有機(jī)魚(yú)的招牌菜——金牌魚(yú)頭。魚(yú)就是我們平時(shí)常見(jiàn)的鳙魚(yú)即臺(tái)州人所說(shuō)的胖頭魚(yú)，首先讓人稱(chēng)奇的是特制砂鍋，碩大的砂鍋打著淳牌的標(biāo)識(shí)，同時(shí)每一個(gè)都有編號(hào)，從細(xì)節(jié)可以看出淳牌有機(jī)魚(yú)嚴(yán)格的品牌管理體系。
打量一下魚(yú)，與我們平時(shí)見(jiàn)的胖頭魚(yú)相比顏色更加深黑，蔡云明介紹這些胖頭魚(yú)都是在千島湖天然水域里野生放養(yǎng)的，千島湖作為一級(jí)水源保護(hù)地是絕對(duì)不允許投飼料的，生長(zhǎng)周期都在5年以上，最小的個(gè)子也在4公斤以上。野生的當(dāng)然與養(yǎng)殖的顏色上有所區(qū)別。
再?lài)L一下它的味道，這道菜的做法是砂鍋燉煮，一般來(lái)說(shuō)這種做法不用太多的烹飪手法，也不用太多的佐料添加，但是魚(yú)頭的口感卻非鮮嫩，沒(méi)有泥腥味、肉質(zhì)結(jié)實(shí)不松垮。臺(tái)州的長(zhǎng)潭魚(yú)頭也久負(fù)盛名，在座的不免又將兩者加以比較，“魚(yú)的味道更濃”這是大家普遍的觀(guān)點(diǎn)，長(zhǎng)潭魚(yú)頭的做法是紅燒，重油重色重味，香辣的口感掩蓋了魚(yú)本身的味道，對(duì)于生長(zhǎng)的冰清玉潔的千島湖里的胖頭魚(yú)這樣的做法多少有點(diǎn)暴殄天物，當(dāng)人們的味蕾已漸漸厭倦香精輔料的刺激，此時(shí)，越是平淡，越是天然，就越能讓人食欲大動(dòng)，胃口大開(kāi)。
一道菜的色香味要用語(yǔ)言來(lái)形容真的是很笨拙的，如果要再說(shuō)說(shuō)這條魚(yú)的特別之處，用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼Z(yǔ)言來(lái)形容是膠元蛋白特別豐富，眾所周知這是美容養(yǎng)顏的好東西，蔡云明解釋?zhuān)九朴袡C(jī)魚(yú)口感粘稠也是與其生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)，主要是千島湖的水深，魚(yú)類(lèi)在這里生活要承受更多的壓力，像魚(yú)瓢等都更大更厚，魚(yú)肉中富含蛋白質(zhì)，獨(dú)特的17種氨基酸結(jié)構(gòu)，能有效降低人體內(nèi)膽固醇。
千島湖肯定還有更多的淡水魚(yú)，魚(yú)還有很多種不同的燒飯，“好戲在后頭，下次我們?nèi)デu湖看了著名的巨網(wǎng)捕魚(yú)，再來(lái)品嘗淳牌有機(jī)魚(yú)的全魚(yú)宴。”蔡云明賣(mài)起了關(guān)子。——看千島湖秀水，品有機(jī)魚(yú)滋味，這個(gè)約定確實(shí)是一個(gè)很大的誘惑。
據(jù)悉，千島湖淳牌有機(jī)魚(yú)目前已經(jīng)進(jìn)入臺(tái)州耀達(dá)國(guó)際酒店、路橋蘭桂坊酒店、溫嶺錦繡山莊、澤國(guó)小山東大酒店等四家酒店，到年底指定銷(xiāo)售的酒店數(shù)量將增加到10家，基本覆蓋臺(tái)州各個(gè)縣市區(qū)。當(dāng)然如果你喜歡自己動(dòng)手，在椒江的萬(wàn)濟(jì)池菜場(chǎng)、路橋中心菜場(chǎng)都有它的專(zhuān)賣(mài)店，除了胖頭魚(yú)，還有鯽魚(yú)、鳊魚(yú)、鱸魚(yú)、鱖魚(yú)等多個(gè)品種。
