- 公司標準化考察系列報道三
公司標準化考察組一行還先后考察了黃山披云徽府菜館和披云百變徽宴的標準化建設(shè)。
黃山披云徽府菜館設(shè)立于2008年，投入運營以來，不僅取得較好的經(jīng)濟效益，在品牌建設(shè)方面也取得較好的成績。先后榮獲了“中國餐飲行業(yè)信譽服務(wù)AAA級企業(yè)”、“中國餐飲行業(yè)十佳知名品牌”、“中華餐飲名店”、“中國徽菜名店”等榮譽稱號。一直以來致力打造披云徽府菜，精心組織當?shù)鼗諏W(xué)文化專家和徽府名廚后代，挖掘整理徽府菜資料及典故，植根“徽風(fēng)、徽俗、徽味”和彰顯“徽州地域文化個性”，成功地推出了“太白魚頭”、“鹽幫雞”、“養(yǎng)生湯”、“問政雞”、“百變徽煲”、“百變徽宴”等列產(chǎn)品。
披云百變徽宴位于黃山市天都大道，借助博大精深的徽州文化，繼承徽菜優(yōu)秀傳統(tǒng)，根據(jù)現(xiàn)代人崇尚生態(tài)、養(yǎng)身、健康等消費理念，結(jié)合徽州百變紛呈的鄉(xiāng)風(fēng)、鄉(xiāng)俗、鄉(xiāng)味、鄉(xiāng)情，綜合徽宴食療食補的百變配伍設(shè)計，以徽州傳統(tǒng)廚藝為保證，在菜肴的制作和展示上體現(xiàn)徽菜的原汁原味和注重“酸甜苦辣咸、五味調(diào)和”的特點，提供文化餐飲宴席。2009年底投入運營以來先后成功接待了多位領(lǐng)導(dǎo)人。
兩家企業(yè) 在標準化建設(shè)方面得到當?shù)叵嚓P(guān)部門的高度認可?？疾旖M在現(xiàn)場觀摩了后廚作業(yè)流程和查看臺賬后，認為兩企業(yè)在標準化建設(shè)方面體現(xiàn)了標準化管理的精華“說到就要做到，做到就要有記錄”。特別是在細節(jié)管理方面，為一個大型餐飲企業(yè)在很短的時間內(nèi)創(chuàng)造出良好的經(jīng)濟效益奠定基礎(chǔ)。
